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五月初五粽飄香

來源:西海都市報    作者:李延緋 馬璘 才讓三智    發布時間:2019-06-08 08:03    編輯:孔令磊

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  記憶中的味道

  端午節這天,西寧市民鐵女士家門上插著菖蒲、艾草,客廳餐桌上擺放桑葚、櫻桃,還有涼面、涼粉等美味食物。

  鐵女士說,包粽子是他們家端午節的保留節目。無論買的是粽葉或是葦葉,在煮之前都要用清水浸泡,洗干凈碼好,這樣可以讓葉子更加柔韌。

  她家案板上,除了粽葉、糯米,還有紅棗、豆沙、臘肉和咸蛋黃。鐵女士的媽媽笑著說,他們家的粽子有兩種:肉粽與甜粽。

  鐵女士的媽媽取了兩片粽葉折疊成錐狀,裝入糯米后,將粽葉巧妙向下折,完全蓋住糯米后,再將葉子的兩側捏下去。十幾秒后,一個粽子就成形了。隨即,用線繩將粽子捆綁結實。

  鐵女士的媽媽笑著說,她包的是北方四角粽,個頭不是很大,為斜四角形,多以紅棗、豆沙作餡,也可以做完全的白粽,熟后可直接蘸白糖食用。

  鐵女士說,小時候喜歡甜粽,沒餡也成,有淡淡的粽子葉的味道,后來倒也同時習慣了兩種口味。

  半小時后,打開鍋蓋,粽葉香飄來。解開線繩,剝開粽子葉,甜粽子里藏著紅棗,咸粽子里的肉粽升騰著蒸氣,散發著一種特有的粽香。

  甜粽子入口,糯米嚼勁十足,紅棗入口即化,美味極了,依舊是記憶中的味道!

  她兩天做600個粽子

  五月五,過端午,粽葉青,糯米香。6月7日當天,粽子是西寧的超市、小吃店里的美食主力。

  劉女士在商業巷開了一家小吃店,這兩天的她格外忙碌。因為前幾天,有名顧客在她店里預訂600個粽子。劉女士準備好原材料后,在家人的幫助下,歷時兩天,才將這些粽子做好。

  6月7日8時,劉女士將600個粽子分成10袋,拿到了店里,等著顧客來取。劉女士說:“節假日,我雖然不能陪著家人一起過節,但看著顧客們買了我做的粽子回家,與家人共度端午,對我來說也算是不一樣的節日禮物。”

  10時,來拿600個粽子的岳女士告訴記者,她負責采購公司的節日福利,那天吃完這家店的粽子后,覺得味道不錯,就預訂了600個,作為公司福利,送給同事和客戶。

  市民金先生說,高考遇上了端午節,不少考生家長提前買了粽子給孩子吃,“高粽”正好是“高中”的諧音,家長們也希望能帶給孩子好運。

  商家推出端午節套餐

  端午節這天,青海人可以不喝雄黃酒,不賽龍舟,但都會吃粽子、煮雞蛋、戴五彩線編成的“鎖兒線”、戴荷包、門頭掛楊柳枝或者沙棗花。

  端午節早晨,在西寧街頭,幾名市民圍在一商販身邊,選購著純手工制作的荷包和五彩線編成的“鎖兒線”。

  商販說,戴荷包和“鎖兒線”是端午節的一個風俗,圖個吉利,通常是小孩戴荷包,成年人戴“鎖兒線”。

  兩個粽子、一小碗加有涼粉的涼面、一個煮雞蛋、一碗甜醅,幾種清香可口的小吃組合成一份富有端午節日特色的套餐。這是城北區一小吃鋪,專門推出的“端午套餐”。這份套餐不僅展現出了地方食品的特色,也突出了端午節的節日氣氛。

  “現在好多人、尤其是年輕人習慣在外面過各種節日,但一次性能吃到青海端午節美食的店鋪不是很多,所以我們推出這個套餐,也是為了方便不能回家過節的人在這里過上有氣氛的端午節。”小吃店老板說。

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